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Sull'autore
Laureato in Nutrizione e Dietetica presso l' Università di Zulia (1990). Ha conseguito un master in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la stessa università, completato nel 2003.
Allo stesso modo, ha conseguito un Diploma in Studi Avanzati (DEA) in Nutrizione e Bromatologia rilasciato dall'Università di Córdoba . Ha fatto parte del programma di dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari nel 2009 e ha acquisito il titolo di dottore in Scienze della Salute presso la Facoltà di Medicina dell'Università di Zulia nel 2016.
Attualmente lavora come professore ordinario e ricercatore attivo nell'area Scienze degli Alimenti della Facoltà di Medicina della stessa università, con più di 25 anni di servizio.
È fondatrice e coordinatrice del programma di servizio di etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari presso l' Università di Zulia per più di 12 anni, corresponsabile del programma di analisi microbiologica e bromatologica degli alimenti, presso la stessa università, per più di 20 anni, e facilitatore del programma Panetteria e Pasticceria, della suddetta alma mater , per il rilascio della certificazione commerciale a fornai e pasticceri.
Inoltre, ha pubblicato numerosi articoli scientifici e capitoli di libri su riviste peer-reviewed, come Meat Science , Advance Journal of Food Science and Technology e Journal of Food Protection . È stato relatore in diversi seminari ed eventi scientifici nell'area della tecnologia alimentare e dello sviluppo di prodotti alimentari alternativi, innovativi, probiotici e funzionali.
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